Kikil Balado

 

Kita sering menemukan kikil masak gulai kalo di rumah makan padang, kali ini aku ingin mencoba sesuatu yang beda, kikil masak cabai merah alias balado, hasilnya enak juga, yuukk cobain...

Bahan:

250 gr kikil

10 bh cabai merah besar

1 butir tomat

3 bh bawang merah

1 siung bawang putih

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

garam secukupnya

1/2 sdt gula pasir (pengganti msg)

Cara Membuat:

1. Kikil dicuci bersih lalu potong-potong 2x2cm.

2. Rebus kikil bersama daun salam dan daun jeruk hingga lunak, sisihkan

3. Tumis cabai merah besar, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu, angkat dan haluskan

4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan kikil, tambahkan garam dan gula aduk rata. 

5. Sajikan hangat, yummy  ^_^

Tumis Kangkung

Untuk penggemar kangkung,dimasak sederhana pun yummy rasanya,yuukk bikin tumis kangkung yang cepat n hmmm...

Bahan:

1 ikat kangkung
3 buah bawang merah,iris tipis
2 siung bawang putih,iris tipis
2 bh cabe merah besar,iris serong
1sdm saus tiram
1sdm kecap asin
garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci kangkung dan potong-potong sesuai selera
2. Tumis bawah merah, bawang putih, cabe potong hingga harum dan kecoklatan
3. Masukkan kangkung, saus tiram, kecap asin dan garam,aduk rata rata hingga layu
4. Hidangkan selagi hangat
5. Yummy.... ^_^

Tuna Cabai Hijau

Tak punya banyak waktu untuk memasak? jangan khawatir, coba yuk resep yang satu ini....

Bahan:

250 gr tuna dalam air ( tersedia dalam kemasan )
5 bh cabai hijau
5 btr bawang merah, iris tipis
5 siung bawah putih, iris tipis
garam secukupnya
minyak

Cara Membuat: 

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai hijau, goreng hingga layu.
2. Masukkan ikan tuna, aduk rata
3. Tambahkan garam sesuai selera
4. Sajikan hangat

Peace ^_^
don't forget to cekidot nanaluis.blogspot.com

Ikan Mujair Goreng Sambal Dabu-dabu

Untuk penggemar ikan dan sambal yang segar, coba deh resep ini, hhmmm yummy ^_^

Bahan:
2 ekor ikan mujair, bersihkan ( kalo ingin ikannya seperti kipas, ikan belah 2 tanpa terputus )
2 bh jeruk nipis, ambil airnya (dpt diganti air cuka agar ikan tidak hitam)
1 sdm garam
minyak goreng

Sambal Dabu - dabu:
5 bh bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
5 butir cabai rawit, iris bulat
5 butir cabai merah, iris bulat
1 bh tomat merah, potong kotak
3 bh tomat hijau, potong kotak
1 sdm jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt garam
1 sdt gula
1 sdm minyak goreng, panaskan

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan mujair yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Campur bahan dabu-dabu, aduk rata.
4. Sajikan ikan beserta sambalnya.

Tips:
* Saat membersihkan ikan, jangan sampai empedu ikan pecah dan mengenai ikan, karena rasa daging ikan akan pahit walaupun sudah dicuci berulang kali.
* Baik di supermarket maupun di pasar tradisional, Anda bisa meminta penjual ikan untuk membersihkan dan memotong ikan sesuai keinginan Anda.


Peace ^_^
don't forget to cekidot nanaluis.blogspot.com

Brambang Asem

Pernah dengar yang namanya brambang asem??? atau malah sudah sering menikmati sambil huh hah huh hah alias kepedesan tapi nambah lagi n nambah lagiiii??? cobain deeh...lebih mantap lagi ditemani tempe gembus yummyyyy.. ^_^

Bahan:
1 ikat daun ubi jalar

Bahan Saus Sambal:

6 siung bawang merah
6 buah cabe rawit
2 btr asam jawa
1 btr gula jawa
1 sdt gula pasir
terasi secukupnya
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong daun ubi jalar sesuai selera, cuci bersih
2. Didihkan air dan beri sedikit garam, masukkan daun ubi, masak jangan terlalu lunak, angkat dan siram air dingin, tiriskan
3. Bakar terasi dan bawang merah dengan api kecil
4. Haluskan semua bumbu yaitu: cabe, bawang merah, asam, gula pasir, terasi, garam dan gula jawa, aduk rata
5. Brambang asem siap dihidangkan dengan cara: ambil sedikit daun ubi jalar rebus, beri saus sambal secukupnya.

Ayam Kalio

Bahan:

· 1 ekor ayam muda
· 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
· 2 cm lengkuas (laos), memarkan
· 2 buah asam
· 1 helai daun kunyit
· 4 helai daun jeruk purut
· 3 gelas santan
· Garam secukupnya
· Gula secukupnya ( pengganti MSG )
· Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

· 8 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 8 buah cabai merah
· 4 cm kunyit
· 6 butir kemiri


Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam,tiriskan, potong 4 bagian,sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk dan garam secukupnya.
3. Setelah tercium aromanya, masukkan potongan ayam, asam dan santan.
4. Masak sampai ayam lunak dan santan mengental / berminyak.
5. Angkat dan siap dihidangkan.

Untuk 3-4 orang.

Pindang Bandeng

Bandeng...bandeng...bandeng...hhhmm rasanya sudah lama ga makan bandeng nih, kebetulan bentar lagi pulkam...mo minta mama beliin bandeng aaahh...paling enak sih bandeng segar yang dibalurin dengan sedikit tepung lalu digoreng...sreeennngg...makan ditemani nasi hangat dan sambal terasi...wadduuuhh...bikin makin pengen aja niihhh...
Tapi kemarin lihat-lihat buku resep, sepertinya boleh juga nih nyobain masak pindang bandeng, selera asam pedas yang ga boleh disisihin begitu aja...yummyyy...kita catat resepnya dulu yaaa..nanti kalo sudah dimasak, baru deh kita tambah pic nya, okkeeyy...

Bahan:

2 ekor ikan bandeng

10 buah cabai rawit

1 sdt garam

1 bh asam jawa, bulatkan sebesar kemiri, bakar

5 bh bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

1 cm lengkuas, memarkan

1 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, jangan buang sisiknya, potong dua. Kukus ikan sampai matang. Angkat.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tuangkan 200 cc air, masukkan cabai, lengkuas, bandeng, garam, asam, dan kecap.
3. Didihkan dengan api kecil sampai airnya tinggal sedikit.Angkat. Hidangkan.

Untuk ± 5 porsi.

Spaghetti Tuna

Bahan :

125 gr Spaghetti atau dapat diganti pasta lain
185 gr / 1 kaleng tuna ( dalam air / minyak )
1 btr bawang bombay, iris panjang
2 siung bawang putih, dikeprek
5 bh cabe rawit, iris kecil
2 bh cabe merah besar, iris kecil
1 bh tomat segar, potong kecil

1 sdm minyak
1 sdm margarine
1sdm gula pasir ( sebagai pengganti MSG )
garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Didihkan air, minyak sayur beri sedikit garam ( 1 sdt garam untuk 1 liter air ya.. ) rebus spaghetti hingga matang dan tiriskan
2. Panaskan margarine, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum dan kekuningan.
3. Masukkan cabe rawit dan cabe merah besar,tomat dan tuna, tambahkan sedikit air
4. Bumbui dengan gula pasir dan garam, aduk rata. Masak hingga matang.
5. Angkat, tuang di atas spaghetti, sajikan hangat.

Untuk 3 porsi

Crispy Lemon Corn Flake

Bahan:
275 gr    Corn Flake, tumbuk kasar
50 gr      mentega putih / shortening
200 gr    mentega
100 gr    gula halus
150 gr    tepung terigu
1 sdm     susu bubuk full cream
2 btr       kuning telur
1 sdt       emplex (optional)
1 sdt       air jeruk lemon
1 sdt       Baking Powder
1 sdm     parutan kulit jeruk lemon

Cara membuatnya:

1. Kocok mentega, mentega putih dan gula halus hingga lembut, masukkan telur, kocok lagi sebentar, tambahkan emplek dan baking powder, kocok cepat satu menit. Tuang air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon parut, aduk rata.
2. Tuangi tepung terigu, aduk rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga (Piping bag), gunting ujungnya selebar 1/2cm. Spuitkan diatas Corn flake, gulingkan, angkat dan tata dalam loyang yang sudah dipoles mentega tipis.
3. Panggang dalam oven hingga matang kurang lebih 30 menit dengan suhu 150’C.

Tips Membuat Kulit Kue Sus

Penasaran mengapa sering kali gagal membuat kue sus yang cantik? Coba simak dan teliti lagi, apakah Anda sudah mengikuti tips sukses membuat kulit kue sus berikut ini:
1. Saat membuat adonan rebus, pastikan bahwa semua bahan yang dimasak sudah tercampur rata dan kalis.
2. Masukkan telur sedikit-sedikit ke dalam adonan rebus yang telah dingin. Apabila adonan terlalu lembek, hentikan penambahan telur. Tambahkan dengan 1/2 resep tepung terigu.
3. Panaskan oven dengan temperatur 160 derajat celcius sebelum memanggang kulit sus.
4. Pastikan kulit sus sudah mengembang dan permukaan kecokelatan. Kulit sus yang sudah mengembang tapi permukaannya belum kecokelatan, akan mengempis setelah dikeluarkan dari oven.
5. Isilah kulit sus dengan isian ketika akan dihidangkan.
6. Untuk menghindari kulit sus mudah basi, kemas kulit sus dalam wadah plastik yang tertutup rapat. Simpan dalam lemari pendingin. Bila akan disajikan, hangatkan kulit sus dengan cara dioven.
Semoga bermanfaat dan selamat membuat kue sus yang cantik ^_^

Kue Sus Mangkuk Isi Selada Buah

Bahan kulit Sus:
250 ml air
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
125 gr margarine
125 gr tepung terigu protein tinggi
4 btr telur




Bahan Selada Buah:
100 gr apel, potong bentuk dadu
100 gr jeruk kaleng
2 bh kiwi, kupas, potong-potong
100 gr strawberry, bersihkan, potong jadi 4 bagian
100 ml mayonnaise

Vla:
300 ml susu
70 gr gula pasir
4 sdm tepung maizena
1 sdm tepung terigu
2 btr kuning telur
½ sdt garam

Cara membuat:
1. Kulit sus: Rebus air, garam, gula pasir, dan margarin sampai mendidih, masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk sampai menjadi adonan. Dinginkan.
2. Masukkan telur satu persatu sambil aduk sampai rata.
3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi dengan margarin.
4. Kulit sus siap dipakai.
5. Vla: Aduk susu, gula, dan maizena, masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat dari api. Masukkan kuning telur dan garam, aduk rata. Dinginkan.
6. Campur vla dengan mayones, aduk rata.
7. Sus: Buat mangkuk dari kulit sus dengan cara buat jaring-jaring di atas loyang bulat kecil. Lalu panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit sampai sus matang.
8. Balikkan kue sus, beri campuran buah dan sausnya. Sajikan.

Untuk 15 buah

Setup Macaroni

Terinspirasi dari keponakan yang jadi doyan makan pakai lauk setup macaroni, jadi pengen berbagi resep yang gampang dibuat, sedap n bisa bikin si kecil gampang makan,coba yuuks... yummy-yummy...

Bahan:

250gr macaroni
1 sdm minyak sayur
250 gr dada ayam, potong dadu 1cm, rebus utk kaldu
1 sdm margarine
3 siung bawang putih, cincang
1 btr bawang bombay, cincang
100 ml susu cair
1 btr telur, kocok lepas
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Didihkan air dan minyak sayur, rebus macaroni hingga 3/4 matang, tiriskan
2. Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan kekuningan, tuang ayam beserta kaldunya, tambahkan susu cair, merica bubuk, gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Setelah mendidih, masukkan telur kocok, aduk rata.
4. Masukkan macaroni, aduk rata.
5. Angkat, sajikan hangat, taburkan keju cheddar parut di atasnya.

Untuk 6 porsi

Soft Bread ( Roti Empuk )

Roti dengan bahan yang gak macem-macem,empuk n gak bikin seret tapi kalo gak punya alat untuk ngulenin, harus ada ekstra perjuangan supaya adonan benar-benar kalis n elastis...kalo brani nyoba, gak bakal sia-sia deh...mo isi coklat,strawbery,nanas,keju, pakai toping coklat? suka-suka deh, pokok'e bikin sesuai selera..selamat mencoba..:)

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi (biasanya merk cakra) ayak terlebih dahulu
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
3 btr kuning telur
250 ml air
100gr mentega/margarin
5 gr garam

Bahan isi (sesuai selera) :
Keju cheddar parut
Coklat beras (meisyes)
Selai nanas
Selai strawberry

Topping (optional):
50 gr       gula halus
50 gr       gula palem
100 gr     mentega
80 gr       telur
130 gr     terigu protein rendah.
5 gr         kopi instant (cairkan dengan 1 sdm air panas)

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, bread improver, aduk rata. Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.

2. Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Diamkan hingga mengembang selama 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.

Cara membuat topping: 

Kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan terigu, aduk rata, masukkan kopi yang sudah dicairkan, aduk kembali hingga tercampur rata.
Masukkan adonan ke plastik segitiga. Gunting ujungnya, semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan pola melingkar.
3. Panggang roti dalam oven hingga matang. Kurang lebih 15 menit dengan suhu 180'C
4. Angkat dan siap dihidangkan,yummy-yummy...

Untuk 25 potong

Bakso Kuah Sayur Asin

Disini baksonya pakai yang daging sapi, tapi kalo lebih suka bakso ikan boleh juga diganti atau malah dicampurin...it's oke...tetap yummy-yummy...

Bahan :
10 btr Bakso daging sapi
2 ikat sayur asin ( sawi asin ) potong sesusai selera
 4 bh tahu putih ( tahu jambi lebih enak deh.. ) potong sesuai selera dan goreng setengah matang supaya gak mudah hancur
2 sdm minyak untuk menumis
4 siung bawang putih,cincang halus
1 ltr kaldu daging
2 sdm kecap inggris
2 sdm saus tiram
1 sdt lada
1 sdt gula (sebagai pengganti penyedap masakan)
garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kaldu daging, masukkan bakso, tahu , sayur asin.
2. Tambahkan kecap inggris, saus tiram, lada, gula dan garam.
3. Masak sampai mendidih, angkat.
4. Sajikan dengan campuran cabai yang sudah diiris kecil, kecap asin dan sedikit jeruk nipis.
Yummy-yummy... :)

Nasi Ayam Kluwek

Nasinya takaran masing-masing aja..bisa sepiring, dua piring or satu bakul deh..hehehe..

Bahan:
1 ekor ayam, potong sesuai selera
100 gr jagung muda, potong kecil
100 gr buncis, potong kecil
2 lbr daun salam
1 lbr daun jeruk purut
2 batang sereh, memarkan
8 buah kluwek, ambil isinya

Bumbu halus:
2 bh cabe merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan  minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukkan daging ayam, daun salam, serai, daun jeruk purut, beri sedikit air, aduk rata.
2. Setelah daging lunak, tambahkan kluwek, jagung muda dan buncis.
3.Masak sampai semua bahan matang, angkat dan sajikan hangat dengan nasi dan pelengkap sambal dan
kerupuk. Yummy-yummy... :)

Puding Coklat

Bahan:

1 bungkus agar-agar bubuk coklat
20 gr coklat bubuk
1 kaleng susu kental manis coklat
750 ml air
1/4 sdt garam

Bahan Saus:

250 ml susu cair
1 kuning telur
50gr gula pasir
20 gr tepung maizena
1 sdm rhum,jika suka

Cara Membuat:

1. Aduk susu kental dengan air
2. Tambahkan agar-agar, coklat bubuk, dan garam. Aduk sampai coklat larut. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Tuang ke dalam cetakan, dinginkan.
3. Saus: aduk semua bahan kecuali kuning telur, masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
4. Ambil 1 sendok adonan saus, tuang ke kuning telur sambil diaduk. Masukkan campuran telur ke dalam rebusan saus sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan.
5. Setelah saus dingin, masukkan rhum, aduk.
6. Sajikan puding coklat dengan siraman saus susu.

Tahu Gejrot

Buat yang doyan asem n pedas..boleh coba resep ini...yummyyyy...

Bahan:
10 buah tahu goreng sumedang
5 butir bawang merah,tumbuk kasar
4 buah cabai rawit,tumbuk kasar
2 buah cabai hijau,tumbuk kasar
2 buah belimbing sayur, tumbuk kasar

Bahan saus:
4 siung bawang putih,haluskan
2 buah cabai merah,haluskan
4 buah cabai rawit, haluskan
1 sdm kecap manis
250 cc air
gula merah dan garam secukupnya
bawang goreng

Cara Membuat :
1. Didihkan air dan semua bahan saus, cicip hingga manis, asam dan pedasnya sesuai selera, sisihkan
2. Potong-potong tahu goreng sesuai selera
3. Campurkan cabai,bawang dan belimbing sayur yang sudah ditumbuk kasar, tambahkan tahu yang sudah dipotong-potong, tuang dengan saus
4. Tahu gejrot siap dihidangkan

Pisang Goreng

Gak tau kenapa...beberapa hari yang lalu, aku sampai mimpi-mimpi bikin pisang goreng, padahal sebelumnya gak pernah pengen ato mikirin pisang goreng. Setelah mimpi dicuekin...herannya besoknya kok lagi asyik2 nonton televisi..kok bisa-bisanya aku kayak mencium aroma pisang goreng...waah...wah...waah..musti bikin nih kayaknya hehehe..jadi deh...mba nya aku titipin cari pisang. Gak tau ketemunya pisang apa aja..pokok'e mo bikin goreng pisang. Akhirnya ketemu juga tuh pisang, dapatnya pisang tanduk...dimakan anget-anget..waaahh..maknyuuuss :)

Bahan:
4 buah pisang tanduk,potong-potong
6 sdm terigu
2 sdm tepung beras
2 sdm susu bubuk
1 btr telur
1/4 sdt garam
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campur terigu, tepung beras, susu bubuk dan garam. Cairkan dengan air secukupnya tapi jangan terlalu encer, aduk rata
3. Masukkan telur ke dalam adonan, aduk-aduk sampai tercampur rata
4. Masukkan pisang ke dalam adonan
5. Panaskan minyak, goreng pisang satu persatu sampai habis
6. Hidangkan selagi hangat. Pasti maknyuus deeh...

Cappucino Stick

Bahan:

250 gram tepung terigu
165 gram margarine
100 gram gula halus
1 sachet cappucino instant (25 gram)
1 btr kuning telur

Hiasan:
25 gram white cooking chocolate, lelehkan
25 gram dark cooking chocolate, lelehkan

Cara Membuat:

1. Panaskan oven kurang lebih 180 derajat celcius
2. Kocok gula dan margarine kurang lebih 2 menit.
3. Masukkan cappucino instant, kocok sampai rata.
4. Masukkan kuning telur, aduk rata.
5. Masukkan tepung terigu, aduk rata sampai dapat dibentuk.
6. Bentuk/cetak adonan bentuk stick/tongkat sebesar telunjuk.
7. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi dengan mentega.
8. Panggang kurang lebih 25 menit sampai kecoklatan.
9. Angkat, dinginkan.
10. Setelah dingin, hias dengan coklat leleh.
11. Setelah coklat mengeras, simpan dalam wadah kedap udara.

Tongseng Sapi

salah satu makanan fav nih...cuma kayaknya lidah udah nyantol ama tongseng kambing solo...jd kalo jajan kayaknya lom nemu yg bener2 cocok di lidah...walo yg paling demen kol ama kuah nya..coba aja bikin ndiri ya...tp daging nya ganti daging sapi..enak jg kok...tp lbh enak beli...tinggal makan sih hahaha...

Bahan :
500 gr daging sapi, potong kotak kecil
150 gr daun kol
2 lbr daun salam
1 sdm air asam jawa
1 btg serai, memarkan
5 sdm kecap manis
10 bh cabai rawit atau sesuai selera
1 ltr air
6 bh bawang merah, iris tipis
garam & gula pasir, sesuai selera

Bumbu dihaluskan :
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica bulat
1 sdt jahe
½ sdm irisan lengkuas

Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah dengan 3 sdm minyak goreng, hingga kuning kecoklatan
2. Masukkan bumbu halus, daun salam & serai
3. Setelah harum, masukkan daging, masak hingga berubah warna
4. Masukkan air, kecap manis & air asam, masak hingga daging lunak
5. Sebelum kuah habis, masukkan cabe rawit & kol, garam & gula pasir
6. Sajikan bersama nasi putih selagi hangat.